РЕЦЕПТЫ ОТ DREAM VILLAGE OKSINO
Блинчики с начинкой из потрошков
На стакан сыворотки, по щепотки соли с содой, и пять яиц. Все как следует вымешать и добавить муку - сколько возьмет. Добавить 3 столовых ложки подсолнечного масла.
Пеку без масла на сковороде!!!
Начинка - отварить печень, почки и сердце. Провернуть через мясорубку. Обжарить на сливочном масле с луком, помидорами и зеленью.
Соль и перец по вкусу.
Выложить по столовой ложке начинки в центр блина и свернуть в мешочек перевязав пером лука.
Сливочный баран
Лопатка ягненка, 0.5 литров пахты
Подсолнечное масло без запаха
2 головки репчатого лука
2 сладких мясистых перца
Хороший пучок кинзы
0.5 кг квашеной капусты
Острый перец, специи – барбарис, тмин, соль, черный перец
Для приготовления нам понадобится тяжелая сковорода с толстым дном и чугунок для томления в духовом шкафу.
Для начала пока разогревается масло в сковороде срезаем крупными кусками мясо с лопатки. Особо не старайтесь, потому что потом на этих мясных косточках можно сварить отличный бульон для унаш, например.
Куски мяса кладем в раскаленное масло и обжариваем до золотистой корочки на большом огне. Это необходимо для запечатывания всех соков в нашем мясе. Будет сочнее!
На это уйдет минут 10-15. За это время мы чистим и режем лук на сегменты и перец на крупные куски. Добавляем все к мясу. Прожариваем минут пять и отправляем в чугунок. Заливаем все пахтой. Кладем соль и специи. Сверху перчик. Мы его потом вынем.
Теперь ставим в заранее разогретую до 140*С духовку на 3 часа. Периодически проверяйте наличие жидкости и при надобности подливайте. За 15 минут до готовности засыпать резаной кинзой.
На гарнир к этому нежному мясу предлагаю подать тушеную квашению капусту с тмином.