ШКОЛА НАТУРАЛЬНОГО СЫРОДЕЛИЯ
Здравствуйте!
Меня зовут Екатерина и я тяжело больна...
В конце 2013 года болезнь поглотила меня с первой же встречи в маленьком гостевом доме близ Лиона во Франции.
С этого все и началось. Молоко в моих руках совершило прыжок в бессмертие!
Шли недели, месяцы, потом годы. Сквозь меня проходило много молока из разных хозяйств и от разных фермеров. Я набиралась опыта самостоятельно. Читала много литературы. Спотыкалась. Падала. Вставала и шла дальше!
Стала ездить по фермам Европы. Италия, Франция, Германия, Австрия, Чехия, Островная Италия (она вообще другая!), Нидерланды, Швеция и Швейцария. Встречалась с фермерами изготавливающими свои сыры, рецепты которых переходят из поколения в поколения. Мне не интересны большие производства. Интересно "кустарное" крафтовое изготовления сыра. Как это делали 3000 лет назад. Без заквасок из пакетов. Из живого молока. Вставать с ними на рассвете и ложиться на закате, выполняя всю работу с ними наравне. Получить знания и навыки у ремесленников, которые спят по несколько часов в сутки и с горящими глазами готовы передать свои колоссальные знания. Фанаты своего дела. И это заряжает энергией и готовностью идти дальше!
Сегодня у меня своя сыроварня. Здесь же в доме где я и живу. Тут и "погреб" где я вызреваю свои сыры после их рождения. Каждый сыр для меня - ребенок. Он рождается в моих руках из молока. Я выращиваю его. Ухаживаю за ним. Помогаю сформировать ему характер. Знакомлю его с Миром. Одеваю его и отправляю во взрослую жизнь.
Я произвожу свои сыры из высококачественного сырого молока которое стоит больших трудов и стараний фермеров. Но с таким молоком интересно и приятно работать.
Спустя 6 лет я решила поделиться своими знаниями. Открыла Школу Натурального сыроделия. Вы можете приехать к нам и остановиться в гостевом доме, работать с нами рука об руку. Но если у Вас нет такой возможности, то это поправимо.
Вы можете приобрести Технологии того или иного Сыра с моей дальнейшей поддержкой.
Итак, какие мы предоставляем варианты:
Программа - "Полное погружение в Молока в Вечность" - индивидуально
Эта программа подойдет для Новичков, кто хочет познать секреты нашего авторского сыроделия!
Я расскажу все тонкости производства сыра без производственных заквасок и плесеней, которые Вы сможете повторить дома!
Да-да вы не ослышались! Дома! И Вам не обязательно иметь сыроварню и специальное оборудование!
Сегодня сыр - доступен всем!
Так же я научу Вас выбирать молоко для сыроделия, подходящие формы, поделюсь с Вами нюансами приготовления сыра, как правильно солить и прессовать сыр, как создавать и поддерживать необходимые условия для созревания и воспитания сыра (аффинаж). Вы научитесь делать мягкие сыры, короткого и среднего срока созревания и конечно же я научу Вас разговаривать с молоком на "ТЫ", что бы создавать свои собственные рецепты.
Мы приготовим с вами два вида хлеба и более 8 сыров и сыропродуктов.
В программу включено:
- проживание 3 дня 2 ночи
- питание: завтрак, обед и ужин (все включено!!!)
- теория и практика по сыроделию
- дегустация авторского крафтового сыра и хлеба с вином
- общение с животными фермы
- печатный материал с собой
- набор сыров с собой для родных и близких
- приятная компания и атмосфера нашего дома, вопросы-ответы, море отличного настроения и заряд к действию
*Стоимость – 47 800 рублей с Гостя (программа все включено)
Консультация - стоимость по договоренности
*Скидка Любимого Гостя на программу не распространяется!